Le chef Guillaume Despont est un cuisinier expérimenté qui a travaillé dans de nombreuses tables de cuisine bourgeoise en France. Il a une passion pour la cuisine française des grandes maisons et a été formé aux bases de la poissonnerie, de la boucherie, de la charcuterie et de la pâtisserie. Ses inspirations culinaires sont un mélange de modernité et de tradition, et il croit fermement à la valeur du "fait maison".
En tant que membre de l'association du Club des chefs d'Oc, basée à Montpellier, Guillaume Despont est engagé dans la promotion de la région Languedoc-Roussillon, en mettant en avant ses produits, sa culture et sa diversité. L'objectif principal de cette association est d'organiser un événement grand public chaque année pour promouvoir les tables locales en partenariat avec une association caritative locale de leur choix.
Les chefs d'Oc mettent l'accent sur le respect et la passion du terroir et ils sont déterminés à faire découvrir la richesse culinaire de cette région française à un public plus large. Leur engagement en faveur d'associations caritatives locales montre également leur souci de donner en retour à leur communauté.
